是一种白色不溶解且略带吸湿性的共聚物粉末

由以下三种成分构成:

N-乙烯基咪唑(N-vinylimidazole)，CAS no.1072-63-5

N-乙烯基-2-吡咯烷酮(N-vinyl-2-pyrrolidone)，CAS no.88-12-0

N,N'-二乙烯基咪唑烷-2-酮(N,N’-divinylimidazolidin-2-one)，CAS no.13811-50

用途：

它能够降低铁、铅、铜等金属的含量，减缓酶促和非酶促氧化反应，从而限制产品的褐变并 保留其芳香潜力和典型性。

l 对于葡萄汁：降低重金属含量（尤其是铜和铁），从而防止氧化和与其他相关变化的可 能情况。

l 对于葡萄酒：降低重金属含量，防止氧化现象，降低葡萄酒变粉红色的风险。

在葡萄酒中使用 PVI/ PVP   时，金属的去除效果比在葡萄汁中更有效。这可能反映了葡萄汁 复杂的大分子组成。

在金属添加测定中，

白葡萄酒中 Fe  和 Pb   的去除效果比红葡萄酒中更有效， 红葡萄酒中 Cu  和 Al   的去除效果比白葡萄酒中更有效。

PVI-PVP  的应用对葡萄酒的颜色和酚类成分只有轻微的影响。葡萄酒的有机酸含量（酒石酸、 苹果酸、乳酸、柠檬酸和莽草酸）不受 PVI-PVP   的影响，无论是在葡萄汁中还是在葡萄酒 中

使用方法：

可以将 PVI/ PVP   吸附共聚物添加到葡萄汁或葡萄酒中，最长 48 小时，以降低金属浓度，防 止金属含量过高。

添加量：

根据现行的根据 OIV  酿酒规范中所述的文件，将 PVI/ PVP   吸附共聚物添加到葡萄汁或葡萄 酒中，添加量低于 500 mg/l。

过滤筛：

48 小时后，葡萄汁或葡萄酒必须通过孔径不大于 3  微米且过滤压力不大于 0.8 bars 的过滤 介质进行过滤