Pvpp是聚乙烯基聚吡咯烷酮的缩写，它是可溶性化合物PVP（聚乙烯吡咯烷酮）的聚合和水/啤酒不溶性版本，PVP是一种尼龙型聚合物，与多酚的化学键合的亲和力甚至高于啤酒中存在的蛋白质。这使PVPP作为啤酒的化学稳定剂具有优异的性能。如果细粒化、高表面积的PVPP分散在啤酒中，啤酒中非常高比例的溶解多酚将与PVPP颗粒结合，随后被过滤掉。酿酒商希望去除这些多酚，因为它们会随着时间的推移与啤酒蛋白发生反应，形成不溶性复合物，使啤酒变得浑浊。这种类型的稳定剂被称为吸附剂。Pvpp是聚乙烯基聚吡咯烷酮的缩写，它是可溶性化合物PVP（聚乙烯吡咯烷酮）的聚合和水/啤酒不溶性版本，PVP是一种尼龙型聚合物，与多酚的化学键合的亲和力甚至高于啤酒中存在的蛋白质。这使PVPP作为啤酒的化学稳定剂具有优异的性能。如果细粒化、高表面积的PVPP分散在啤酒中，啤酒中非常高比例的溶解多酚将与PVPP颗粒结合，随后被过滤掉。酿酒商希望去除这些多酚，因为它们会随着时间的推移与啤酒蛋白发生反应，形成不溶性复合物，使啤酒变得浑浊。这种类型的稳定剂被称为吸附剂。

使用PVPP进行实际的啤酒稳定可以通过两种不同的方式进行。简单的方法是一次性使用PVPP稳定剂，将粒径非常小的PVPP产品添加到未过滤的啤酒中，经过几个小时的反应时间后，再用硅藻土（硅藻土）过滤。使用的PVPP和由其去除的多酚将不溶于此，形成滤饼的一部分，滤饼被当作废物处理。更先进的方法是使用“可再生PVPP”。这涉及到一个额外的、特定的 PVPP 过滤器，放置在硅藻土（或其他过滤器类型）之后，其中过滤的啤酒被加入高浓度的略粗的 PVPP 颗粒。这些物质在到达PVPP过滤器的途中或通过保温管/容器与啤酒中的多酚发生反应，最后结合的PVPP-多酚颗粒在额外的过滤器中被过滤掉。这种技术的优点是，PVPP过滤器的滤饼可以用热碱洗，溶解掉大部分多酚，留下PVPP颗粒，然后在稳定过程中回收利用。PVPP价格昂贵，因此这种重复使用可能是可取的，特别是在大型啤酒厂中，一些酿酒商以特殊浸渍滤板的形式使用PVPP，这些滤板在主要的啤酒澄清阶段之后使用。无论如何，PVPP不被视为添加剂，因为它总是被过滤掉，因此不包含在成品啤酒中。使用PVPP进行实际的啤酒稳定可以通过两种不同的方式进行。简单的方法是一次性使用PVPP稳定剂，将粒径非常小的PVPP产品添加到未过滤的啤酒中，经过几个小时的反应时间后，再用硅藻土（硅藻土）过滤。使用的PVPP和由其去除的多酚将不溶于此，形成滤饼的一部分，滤饼被当作废物处理。更先进的方法是使用“可再生PVPP”。这涉及到一个额外的、特定的 PVPP 过滤器，放置在硅藻土（或其他过滤器类型）之后，其中过滤的啤酒被加入高浓度的略粗的 PVPP 颗粒。这些物质在到达PVPP过滤器的途中或通过保温管/容器与啤酒中的多酚发生反应，最后结合的PVPP-多酚颗粒在额外的过滤器中被过滤掉。这种技术的优点是，PVPP过滤器的滤饼可以用热碱洗，溶解掉大部分多酚，留下PVPP颗粒，然后在稳定过程中回收利用。PVPP价格昂贵，因此这种重复使用可能是可取的，特别是在大型啤酒厂中，一些酿酒商以特殊浸渍滤板的形式使用PVPP，这些滤板在主要的啤酒澄清阶段之后使用。无论如何，PVPP不被视为添加剂，因为它总是被过滤掉，因此不包含在成品啤酒中。